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A lecitina de soja é um emulsificante natural derivado da soja. É amplamente utilizado na indústria alimentícia como aditivo para melhorar a textura, estabilidade e prazo de validade de diversos produtos. Como emulsificante, a lecitina de soja ajuda a misturar dois ou mais ingredientes que normalmente não se misturariam bem, como óleo e água. Ele funciona revestindo as gotículas de um ingrediente, permitindo que elas se dispersem uniformemente por todo o outro ingrediente.
Na indústria alimentícia, a lecitina de soja é comumente utilizada na produção de chocolates, produtos de panificação, margarina e molhos para salada. Também é utilizado na indústria farmacêutica como revestimento de comprimidos e cápsulas. Além de alimentos e produtos farmacêuticos, a lecitina de soja é usada na indústria de cosméticos por suas propriedades emulsificantes para criar cremes, loções e outros produtos de higiene pessoal.
No geral, a lecitina de soja é um ingrediente versátil e importante em muitas indústrias. Seu uso como emulsificante o tornou um componente essencial de inúmeros produtos, contribuindo para sua textura e estabilidade, além de prolongar sua vida útil.
Como usar: Usa-se de 0,5% a 2% em relação ao peso de farinha utilizada. Deve ser incorporada ao líquido em temperaturas inferiores a 35-40C preferivelmente à temperatura ambiente.
Ingredientes: Lecitina de soja, mono e diglicerídeos de ácidos graxos E471, polisorbato como agente dispersante. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
