Receita Réveillon: Salada de Lentilha com ovos e arroz

A lentilha é um ingredientes muito versátil. Ela é rica em proteinas e fibras e conta inúmeros benefícios para a saúde.

Receitas com lentiha são muito procuradas especialmente durante o réveillon devido á tradição de consumir esse grão na virada do ano, atraindo boa sorte e abundância.

Sendo assim, separamos uma receita de salada de lentilha para você preparar para a ceia aí em sua casa. Confira.

Para preparar essa salada de lentilha com ovos e arroz integral, você vai precisar de:

• ½ xícara de arroz integral, enxaguado;
• 2 colheres de chá de azeite;
• 2 xícaras de cebola amarela picada;
• 4 dentes de alho, picados;
• 3 colheres de sopa de pimenta jalapeño sem sementes e picada;
• 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado;
• 500 gramas de lentilhas vermelhas, lavadas e enxaguadas;
• ½ xícara de folhas de coentro fresco picadas, divididas, mais adicionais para guarnecer;
• 2 colheres de sopa de sementes de cominho torradas (DICA: Substitua por 1 colher de sopa de curry em pó.);
• ½ colher de chá de sal marinho grosso;
• 6 ovos cozidos, descascados e fatiados (você pode usar menos ovos se preferir);
• 1 tomate, sem sementes e picado em cubos;
• Coentro a gosto (opcional).

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem ou conforme você já costuma preparar.
2. Enquanto isso, prepare as lentilhas: em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
3. Adicione o alho, jalapeño e gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos, até perfumar.
4. Misture as lentilhas, ¼ xícara de coentro picado, sementes de cominho, sal e 4 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e as lentilhas amolecidas, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 minutos. Adicione mais ¼ xícara de coentro.
5. Divida o arroz, a mistura de lentilhas, os ovos e o tomate nas tigelas de servir. Decore com coentro adicional.

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